SPAGHETTI CARBONARA - Recette Spaghetti, Sauce Carbonara, Penne Carbonara, Tagliatelle Carbonara. Liste des Ingrédients, Temps de Cuisson, Temps de Préparation, doses, meilleure recette de Spaghetti Carbonara, Conseils, Astuces. FORUM

Idées Recette

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SPAGHETTI CARBONARA - Recette Spaghetti, Sauce Carbonara, Penne Carbonara, Tagliatelle Carbonara. Liste des Ingrédients, Temps de Cuisson, Temps de Préparation, doses, meilleure recette de Spaghetti Carbonara, Conseils, Astuces. FORUM4.40 sur 50 basé sur 15 votants.


SPAGHETTI CARBONARA

Recette Spaghetti, Sauce Carbonara, Penne Carbonara, Tagliatelle Carbonara
Liste des Ingrédients, Temps de Cuisson, Temps de Préparation

 

Histoire des Spaghetti à la Carbonara

Si vous êtes d'origine italienne, il est peu probable que votre grand-mère vous ait déjà cuisiné des Spaghetti à la Carbonara, comme étant un plat de son enfance !

En effet, que les Spaghetti à la Carbonara semble n'avoir été inventées qu'après les années 1940. A priori, l'origine viendrait de Rome où, après que les Alliés ont évincé les forces allemandes, les rations distribuées aux Italiens comprenaient de grandes quantités de bacon et d'oeufs en poudre.

Mais l'origine des Spaghetti à la Carbonara reste controversée. Et deux autres explications sur l'origine des Spaghetti à la Carbonara existent !

Le terme "Carbonara" signifie "à la manière des mineurs de charbon" et, pour certains, l'origine probable du nom serait un restaurant romain nommé Carbonara.Mais il pourrait aussi avoir gagné son nom à cause des taches de poivre noir apparaissant comme de la poussière de charbon au milieu des oeufs, du fromage et des pâtes !

Bref... L'histoire des Spaghetti à la Carbonara reste une énigme ! Mieux vaut simplement les préparer les déguster !

 

 

RECETTE SPAGHETTI CARBONARA

Liste des Ingrédients - Doses

(Pour 4 personnes)

- 400 g de spaghetti
- 4 jaunes d'oeufs
-2 gros oignons
- 300 grammes de lardons fumés
- 30 cl de crème fraîche - 100 grammes de parmesan râpé
- 500 grammes de Champignon de Paris
- Sel et poivre

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

12 minutes

Préparation pour réussir la meilleure Recette de Spaghetti Carbonara

  1. Porter à ébullition une casserole ou une marmite d'eau salée.
  2. Plonger les spaghetti (ou d'autres pâtes) et laisser cuire environ 11 à 12 min, selon le temps indiqué sur le paquet de pâtes que vous avez acheté. La cuisson des pâtes doit être Al Dente !

Durant la cuisson des pâtes...

     

  1. Dans une poêle haute ou un Wok chaud, faire revenir les lardons à sec (sans ajout d'huile ou de matière grasse), jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer
  2. Couper les deux oignons en lamelles et les champignons en deux dans le sens de la hauteur
  3. Incorporer les champignons et les oignons dans la poêle, avec les lardons
  4. Faire revenir le tout puis baisser le feu
  5. Incorporer ensuite la crème fraîche avec une spatule et mélanger
  6. Saler légèrement et poivrer généreusement
  7. Laisser finir de dorer dans la poêle

Une fois que vos pâtes sont cuites...

  1. Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les puis versez-les dans la poêle où se trouve la sauce Carbonara
  2. Mélanger le tout avec une spatule

Servir dans des assiettes...

  1. Versez vos pâtes Carbonara dans 4 assiettes
  2. Saupoudrez de parmesan chacune des assiettes
  3. Casser 4 oeufs et ne récupérez que le jaune que vous laissez dans la coquille et que vous disposez au centre de votre plat, au-dessus de vos Spaghetti Carbonara

 


SPAGHETTI CARBONARA

Gagner du Temps

Idée Recette Spaghetti Carbonara

Conseils - Astuces

 

La préparation de Spaghetti à la Carbonara n'est pas très longue. Inutile donc d'essayer de gagner du temps. Mais vous pouvez aussi en perdre en utilisant des mauvais ustensiles.

Utilisez un WOK pour une poêle bien haute afin de mieux faire revenir et mélanger les oignons, les champignons et les lardons.

 

Varier les plaisirs en utilisant ses spaghetti, des Penne, des Rigates, des Tagliatelles fraiches, ...

Autant de pâtes pour autant de recettes différentes !

 


  • Préparez votre sauce Carbonara dans une poêle relativement haute
  • Rajouter les champignons de Paris au moment de faire revenir les oignons et les lardons
  • Quand vos pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle contenant la sauce Carbonara puis mélangez le tout. Les Pâtes prendront ainsi le goût de la Carbonara

 

FORUM Spaghetti Carbonara

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Commentaires  

 
+1 #21 HpC 05-04-2013 23:02
"Disposer les coquilles d'oeuf au centre"? :o ... :sigh: ... :-x Beurk! vive la contamination Salmonelle et compagnie=). Déposez directement les jaunes sur le dessus!
Sinon j'ai calculé à peu près à 12700kJ la recette donnée soit 3200kJ par personne soit 775kilocal/pers environ.
En plus il y a un bon apport calcique grâce au parmesan et la crème fraiche, et un très bon apport en glucides complexes, toutefois beaucoup d'acides gras saturés.
Donc finalement pas si calorique sur une journée (2000-2500kcal) et puis pour réduire les mauvaises graisses il suffit de retirer un oeuf, ou faire une vraie carbo(sans crème fraiche) ou limiter les lardons.......mais c'est tellement tentant de tout laisser!!!!! :lol:
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0 #20 Daniella 21-03-2013 14:46
La forme des tagliatelles donne l'impression que le plat est plus ragoutant, les tagliatelles assaisonnées façon carbonara entrant dans votre bouche est tout simplement une jouissance inexpliquée!Il faut essayer pour le savoir!
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0 #19 Tienzo 28-02-2013 13:30
Citation en provenance du commentaire précédent de Daniella:
J'ai utilisé des tagliatelles et il y a un je ne sais quoi qui fait que c'est nettement meilleur!Essaye z seulement!Miam! :P

Ah oui?Qu'y a-t-il de changé?
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+1 #18 Daniella 26-02-2013 13:54
J'ai utilisé des tagliatelles et il y a un je ne sais quoi qui fait que c'est nettement meilleur!Essaye z seulement!Miam! :P
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0 #17 sisitar 26-02-2013 01:08
Miamii ;-)
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0 #16 Marietta 21-02-2013 13:56
Citation en provenance du commentaire précédent de Callou:
Citation en provenance du commentaire précédent de Chloé:
Je passe mon temps à faire yoyo entre mon régime et les bons plats!Va pour les spaghettis, advienne que pourra!

Un péché mignon de temps à autre ne ferait pas de mal, non?

C'est en tout cas un délicieux pêché! :lol:
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+1 #15 Callou 19-02-2013 11:19
Citation en provenance du commentaire précédent de Chloé:
Je passe mon temps à faire yoyo entre mon régime et les bons plats!Va pour les spaghettis, advienne que pourra!

Un péché mignon de temps à autre ne ferait pas de mal, non?
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+1 #14 Susie 13-02-2013 12:22
Moi, je rajoute un petit peu de salami avec le lardon et c'est molto bene!
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0 #13 Tienzo 13-02-2013 12:21
Rien qu'à l'image, cela donne déjà envie de cuisiner et de déguster!
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+2 #12 Chloé 06-02-2013 09:00
Je passe mon temps à faire yoyo entre mon régime et les bons plats!Va pour les spaghettis, advienne que pourra!
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